À propos
Le goût de l’époque, raconté avec exigence et gourmandise.
Philippons est un magazine dédié à la grande cuisine, aux maisons d’exception et à l’art de recevoir.
Nous racontons celles et ceux qui font vivre la gastronomie, chefs, artisans, vignerons, hôteliers, sans esbroufe ni complaisance. Des tables trois étoiles aux auberges cachées au bout d’un chemin, nous cherchons la même chose partout : la justesse, l’émotion, le geste vrai.
L’exigence
Vérifier, goûter, recouper avant d’écrire. Jamais l’inverse.
La justesse
Le luxe de la mesure plutôt que celui du tapage.
La curiosité
Des palaces aux tables de campagne, aucun a priori.
L’émotion
Une assiette qui suspend, l’espace d’un instant, la conversation.
Ce que nous explorons
Nos rubriques dessinent une certaine idée du bien-vivre. Grandes Tables et Chefs & Portraits suivent la haute cuisine et celles et ceux qui la font ; Maisons & Hôtels d’exception et Auberges & Tables de campagne racontent l’hôtellerie de caractère, du palace à la ferme-auberge ; Caves & Accords explore vins, champagnes et sommellerie ; Recettes & Savoir-faire et Art de la Table transmettent les gestes ; Escapades Gourmandes trace des itinéraires pour épicuriens.
Nous écrivons pour les curieux et les gourmands, les professionnels comme les amateurs éclairés : tous ceux qui pensent qu’un bon repas est l’une des plus belles façons de comprendre un lieu et une époque.
Bien manger, c’est se souvenir, d’un lieu, d’une saison, d’une main.La ligne, Philippons