Chefs & Portraits

Cheffes etoilees, patissieres, sommelieres : rencontre avec ces femmes qui bousculent les codes et font le gout de l’epoque.

Ils ont trente ans, une adresse à eux et une idée précise du goût de l’époque. Rencontre avec ceux qui réinventent la table.

Cueillir a l’aube le legume cuisine a midi : de plus en plus de chefs renouent avec la terre en cultivant leur propre potager.

Il cloture le repas et signe le souvenir. Entre rigueur scientifique et sens artistique, le chef patissier est un artiste de l’ombre.

Des meres lyonnaises aux cheffes etoilees, les femmes prennent enfin la lumiere en cuisine. Hommage a une montee en puissance essentielle.

Chez lui, le sucre se fait dentelle et l’exactitude, poésie. Vingt ans de métier pour un feuilletage parfait.

Brulures, nuits courtes et fierte d’un plat reussi : plongee dans l’apprentissage, cette ecole rude qui forge les cuisiniers de demain.

De plus en plus de chefs troquent la ville contre une ferme au bout d’un chemin, pour renouer avec la terre et le sens.

Bras droit du chef, chef d’orchestre du quotidien : hommage au second, ce heros discret sans lequel aucune grande maison ne tiendrait.