Le chant des cigales, le parfum de la lavande, l’huile d’olive et les marches gorges de soleil : la Provence est une invitation permanente a la gourmandise. Entre villages perches, tables ensoleillees et produits du terroir, elle deroule un art de vivre inimitable. Cet article vous emmene en escapade au coeur de cette region enchanteresse, ou la cuisine sent bon le soleil et les herbes.
Le gout du soleil
La cuisine provencale est un hymne au soleil et aux produits de la terre. Tomates, courgettes, aubergines, poivrons, olives, ail et herbes aromatiques composent une gastronomie coloree, fraiche et parfumee. Ratatouille, tapenade, aioli, soupe au pistou, daube : les specialites regorgent de saveurs mediterraneennes. L’huile d’olive, or liquide de la region, en est l’ingredient signature. Cette cuisine ensoleillee, saine et genereuse, incarne l’art de vivre provencal. Elle celebre le produit dans sa simplicite, sublime par le soleil et le savoir-faire d’une tradition culinaire seculaire.
Les marches provencaux sont le coeur battant de cette gastronomie. Sous les platanes, les etals debordent de fruits et legumes gorges de soleil, de fromages de chevre, d’olives, de miel, d’herbes et d’epices. Flaner sur un marche de Provence, dans le brouhaha joyeux et les parfums entetants, est une experience sensorielle inoubliable. On y goutte, on y decouvre, on y compose le repas du jour. Ces marches, veritables institutions, incarnent l’ame gourmande de la region et son rapport direct, joyeux et sensuel au produit.
Un art de vivre
La Provence, c’est aussi un art de vivre, une douceur qui infuse chaque instant. Les longs repas a l’ombre des platanes, le rose frais servi en terrasse, la sieste dans la chaleur, les fins de journee sous les cigales : tout invite a savourer le present. Cette lenteur assumee, ce plaisir des choses simples, definissent l’esprit provencal. On y apprend a prendre son temps, a jouir de la lumiere et des saveurs. Une escapade en Provence est une lecon d’art de vivre autant qu’un voyage gourmand, un ressourcement pour le corps et l’esprit.
Les paysages completent l’enchantement. Champs de lavande, villages perches, collines d’oliviers, calanques et vignobles composent des decors a couper le souffle. Chaque coin de Provence a son charme : le Luberon et ses villages, la Camargue sauvage, les cotes mediterraneennes, les vignobles ensoleilles. Cette diversite invite a l’exploration, entre patrimoine, nature et gastronomie. Une escapade provencale conjugue ainsi tous les plaisirs, dans une lumiere unique au monde. La Provence ne se visite pas : elle se vit, se savoure et se respire, a pleins poumons et a pleines papilles.
Bien preparer son escapade
- flanez sur un marche provencal sous les platanes ;
- gouttez tapenade, aioli, ratatouille et huile d’olive ;
- savourez un rose frais en terrasse ;
- explorez les villages perches et les champs de lavande ;
- prenez le temps, a la provencale.
La Provence ne se visite pas : elle se vit, se savoure et se respire.
La redaction, Philippons
Notre avis
Une escapade ensoleillee dont on ne se lasse pas. On aime les marches, l’huile d’olive, le rose en terrasse, la douceur de vivre. Notre conseil : calez votre rythme sur celui de la region, flanez sur les marches, et laissez le soleil et les cigales faire le reste.
Pour prolonger, decouvrez 48 heures gourmandes sur la Riviera et Sur la route des grands crus. Retrouvez nos itineraires dans la rubrique Escapades Gourmandes.
Questions frequentes
Quelle est la meilleure saison ?
Le printemps et le debut de l’ete pour la lavande et la douceur, l’automne pour les vendanges et le calme.
Quel plat gouter absolument ?
La ratatouille, l’aioli et la tapenade, arroses d’un bon rose de Provence et d’une belle huile d’olive.
Les marches valent-ils le detour ?
Absolument : ils sont le coeur battant de la gastronomie provencale et une experience sensorielle a part entiere.
Camille Ferrand est journaliste et critique gastronomique. Après des années à arpenter les cuisines, des grandes tables étoilées aux auberges de campagne, elle raconte pour Philippons celles et ceux qui font le goût de l’époque. Elle aime les sauces bien montées, les vins vivants et les histoires que l’on se raconte à table.